Für 2 Portionen

600 g Hokkaido-Kürbis, kleine Würfel
1 EL Öl
Salz
1 EL frische Minze, fein gehackt

Dressing

300 g Zuckermelone, kleine Würfel
300 g Gurke, kleine Würfel
3 Jungzwiebeln, feine Ringe
1 TL Ingwer, fein gehackt
2 EL Zitronensaft

Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 ° C) vorheizen.

Backblech mit Backpapier belegen. Kürbis darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal umdrehen.

Zuckermelone, Gurke, Frühlingszwiebel, Ingwer und Zitronensaft vermischen.
Kürbis mit dem Dressing vermischen. Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. ZUm Ofenkürbis mit Melonen-Gurken-Salsa schmeckt würziger Miso-Tofu.

Würziger Miso-Tofu

Für 2 Portionen

120 g Tofu natur, dünne Scheiben
1 EL Miso (Gersten-, Reismiso)
2 EL Sojasauce
½ EL Öl
½ TL Koriandersamen

Miso, Sojasoße und Öl glatt rühren. Tofu mit der Marinade bestreichen,, zum Kürbis auf das Backblech geben und 20 Minuten braten.

Rezepte aus: „100 Rezepte für die Säure-Basen-Balance“, Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag

Foto copyright: Peter Barci