Für 2 Portionen

  • 4 reife, mittelgroße Tomaten
  • ½ Tl Oregano
  • ½ TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Rezept herzhafter Pesto (Vegan 5:2, S. 90)

Backofen auf 100 ° C (Umluft 80 ° C) vorheizen.

Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, abtropfen lassen und die Haut abziehen.  Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen, mit Oregano und Thymian bestreuen.

Tomaten ca. 40 Minuten sanft schmoren, sie sollen nicht zerfallen.

Tomaten portionsweise mit einem Klacks Pesto anrichten.

Als Garnitur passen Basilikumblättchen und geröstete Sonnenblumenkerne.