Gebratenes Anglerfilet mit karibischer Jerk-Marinade
Für 2 Portionen

2 Anglerfilets – 150g ( Kabeljau- oder Rotbarschfilets)

Jerk-Marinade
2 Jungzwiebeln
1 Knoblauchzeh
10 g Ingwer
1 rote Chilischote
2 Zweigchen frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
Öl, Sojasoße, Sherryessig, Muskat, Zimt, Piment, Salz

1. Jungzwiebeln längs halbieren, Knoblauch; Ingwer, Chili und Thymian hacken.
2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Jungzwiebeln darin unter Rühren scharf anbraten. Jungzwiebeln in Stücke schneiden.
3. Im Cutter Jungzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Thymian, 4 EL Sojasoße, 2 EL Sherryessig, einen fünftel TL frisch geriebenes Muskat, einen fünftel TL Zimt und einen fünftel TL Piment zu einer glatten Paste pürieren. Jerk-Marinade mit Salz abschmecken.
4. Die Fischfilets mit der Marinade einreiben, kalt stellen und 1 Stunde durchziehen lassen.
5. In einer beschichteten Pfanne 1 El Öl erhitzen. Die Fischfilets darin auf jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten braten. Zu den Fischfilets gebratenen Pak-Choy und Papaya-Mango-Salat reichen.

Nährwert pro Portion 209 kcal; 26 g EW; 11 g Fett; 1 g KH; 0,1 BE; 75 mg Chol.

Foto Ulrike Köb – www.koeb.at