„Köstlich essen, damit der Körper nicht sauer wird.“

Brokkoli-Parmesan-Häppchen
Für 4 Portionen

400 g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
1 gelbe Paprika
2 Basilikumzweigchen
150 g Magerquark
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
8 Scheiben feines Roggenvollkornbrot (a 40 g)

1. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und ohne Strunkansätze in kleine Schnitze schneiden.

2. Paprika waschen, halbieren und putzen. Paprika in kleine Dreiecke schneiden. Das Basilikum waschen und trocknen. Die Blättchen abzupfen.

3. Den Brokkoli zugedeckt in einem Siebeinsatz über Wasserdampf in 8 Minuten bißfest garen. Brokkoli grob hacken.

4. Quark, Emmentaler und Frühlingszwiebeln gut verrühren und mit dem Brokkoli vermischen. Den Aufstrich mit Salz abschmecken.

5. Die Brote mit der Brokkolicreme bestreichen und in kleine Happen schneiden. Die Häppchen mit Tomaten, Paprika und Basilikumblättchen garnieren.

TIPP

Für Gäste nur das Beste: mit Kastenbrot werden die bunt garnierten Häppchen besonders appetitlich. Schneiden Sie die bestrichenen Brote in gleichmäßig große Quadrate oder Dreiecke und arrangieren Sie diese mit System auf einer großen Platte.

Avocado-Kartoffel-Creme
Für 2 Portionen

1 reife, butterweiche Avocado
100 g mehlige Kartoffeln, gekocht, kalt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Zwiebel, fein gehackt
Saft von ½ Zitrone
abgeriebene schale von ¼ unnehandelten Zitrone
1 Prise Chili
2 EL Petersilie, fein gehackt
Salz
2 Tomaten, dünne Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, feine Ringe

Avocadofruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, die Kartoffeln schälen und fein reiben. Avocado und Kartoffeln zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme mit Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft, Zitronenschale, Chili und Petersilie vermischen und mit Salz auubschmecken. Die Avocado-Kartoffel-Creme soll ein deutliches Zitronenaroma haben, Die Creme mit Tomaten und Frühlingszwiebeln garnieren.
Schmeckt sehr gut auf Vollkornbrot oder zu knusprigen Tortilla-Chips

Foto: Gerhard Palfi
gepalfi@gmail.com