Dieses Feed-Back hat mich besonders gefreut

Sehr geehrtes Gusto-Team!
Wir, die 4. Klasse der Volksschule St.Marein bei Neumarkt, haben Eure Spinatmuffins aus dem Sonderheft nach gebacken. Wir haben nur die Käsemenge erhöht (1/2 Sackerl Emmentaler Reibkäse)
Die Muffins schmeckten wunderbar warm oder kalt als Jause.
Bitte macht so weiter,wir freuen uns auf weitere Kinderrezepte.
Wir kochen monatlich.
Diesmal: Herbstlich kochen: Menü: Kohlsuppe, Spinatmuffins, Traubenkuchen

Liebe Grüße aus Marein

Liebe 4. Klasse,
auch im Namen der ganzen GUSTO-Redaktion herzlichen Dank für Eure Email und das wunderbare Foto.
Ich habe mich sehr gefreut, dass Euch die Spinat-Muffins so gut geschmeckt haben. Aber wie Ihr ja geschrieben habt, seid Ihr schon geübte Köchinnen und Köche und habt mein Rezept bereits verbessert. Danke für den Tipp!
Auf der GUSTO-Homepage www.gusto.at findet Ihr unter : KOCHEN FÜR KIDS noch mehr Rezepte. Vielleicht macht Euch ja das eine oder andere Appetit! Besonders schnell zubereitet sind die heißen Brötchen – auch für viele Kinder.

Weiterhin viel Erfolg beim Kochen und noch mehr Spaß beim Essen!
Elisabeth Fischer
Redaktion GUSTO

Hier das Rezept – die Muffins sind auch für Erwachsene geeignet!

Spinat-Käse-Kräuter-Muffins
Für 8 Muffins

150 g Spinat-Zwutschgerl
1 Jungzwiebel
1 Eiweiß
150 g Mehl
ein und einhalb TL Backpulver
2 Eier
20 g geschmolzene Butter
150 g Magerjoghurt
3 EL tiefgekühlte 8-Kräuter-Mischung
50 g geriebener Parmesan

Öl, Salz, Pfeffer, Muskat

1. Spinat antauen. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Jungzwiebeln darin kurz andünsten. Spinat untermischen, leicht salzen und kurz andünsten. Spinat in einem Sieb etwas ausdrücken und grob hacken.
2. Beschichtete Muffinförmchen gut mit Butter ausstreichen. Backofen auf 190 ° C (Umluft 170 °C) vorheizen.
3. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Die ganzen Eier verrühren. Geschmolzene Butter, Joghurt, Salz, Pfeffer und Muskat untermischen..
4. Mehlmischung dazugeben und alles kurz verrühren. (Zu langes Rühren macht die Muffins zäh). Spinat, tiefgekühlte Kräuter und Käse untermischen. Eischnee unterheben.
5. Teig sofort in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
6. Muffins kurz rasten lassen, dann lösen sie sich leicht aus der Form. Die Muffins schmecken heiß und kalt.

Nährwert pro Muffin 159 kcal; 8 g EW; 8 g Fett; 15 g KH; 1,5 BE; 68 mg Chol.