Bärlauch-Sellerie-Kartoffel-Suppe

Bärlauch-Sellerie-Kartoffel-Suppe

Für 4 Portionen

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Kartoffeln, kleine Würfel
  • 150 g Sellerieknolle, kleine Würfel
  • Muskat
  • 60 g Bärlauch, feine Streifen
  • 100 ml Sahne (Soja-, Mandel- oder Hafersahne)
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Garnitur:

  • 2 EL Saure Sahne oder Soja, Mandel-, Hafersahne
  • 1 Prise edelsüßes Paprikapulver

Gemüsebrühe, Kartoffeln, Sellerie und eine gute Prise Muskat in den Schnellkochtopf geben. Unter Druck ca. 5 Minuten kochen. (Im normalen Topf ca. 10 Minuten bis das Gemüse weich ist.)
Topf erst öffnen, wenn die Druckanzeige auf Null ist.

Bärlauch untermischen, nur einen Moment köcheln lassen (ohne Druck).
Sahne und Zitronensaft dazugeben, alles mit dem Mixstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.