Sherry-Champignons mit Zwiebeln

Sherry-Champignons
Für 2 Portionen

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, feine Ringe
  • 300 g kleine Champignons
  • 100 ml Medium Sherry
  • 2 – 3 EL Sojasoße
  • Pfeffer


Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze weich dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten.
Zwiebeln aus dem Topf nehmen. Die Pilze mit den Hüten nach unten nebeneinander in die Pfanne setzen. Der Pfannenboden soll ganz bedeckt sein. Zwiebeln auf den Pilzen verteilen.
Sherry und Sojasoße vermischen. Die Marinade über den Pilzen verteilen. Pilzen zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten schmoren, dabei bildet sich reichlich Saft.
Geschmorte Sherry-Zwiebeln mit Pfeffer würzen.


Varianten:
Sie haben keinen Medium Sherry ? Dann stattdessen 100 ml Weißwein vermischt mit 1/2 TL Zucker oder Honig verwenden.
Sie wollen alkoholfrei kochen?: Für die Marinade 70 ml weißen Traubensaft, 2 EL Zitronensaft und 2 -3 EL Sojasoße vermischen.


Ofen-Tomaten

Für 2 Portionen

  • 3 Tomaten, halbiert
  • 1/4 TL Thymian
  • 1 TL OIivenöl
  • Salz
  • Pfeffer


Backofen auf 180 ° Ober/Unterhitze (160 ° Umluft) vorheizen. Tomaten nebeneinander auf ein Backblech setzen, mit Olivenöl bestreichen, mit Thymian bestreuen, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.


Petersilien-Kartoffelpüree
Für 2 Portionen

  • 400 g mehlige Kartoffeln
  • 1 großer Bund Petersilie, gehackt
  • 150 ml Milch (oder Sojadrink ungesüßt)
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • Muskat
  • Salz


Kartoffeln in der Schale weich dämpfen, abziehen
Petersilie mit der 80 ml Milch im Multizerkleinerer oder mit dem Mixstab zu einer glatten Creme pürieren.
Restliche Milch mit Salz und Muskat in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Butter dazugeben. Alles mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Petersiliencreme untermischen, Kartoffelpüree mit Muskat und Salz abschmecken.