Vegetarische Bowl mir Kohlrabi-Blattgemüse aus dem Wok, Kräuter-Sesam-Dipp, Radicchio-Apfel-Salat und Kurkuma-Perlweizen

Kohlrabi-Blattgemüse-Bowl mit Radicchio-Apfelsalat, Kräuter-Sesam-Dipp und Kurkuma-Perlweizen


Kohlrabi-Blattgemüse aus dem Wok
Für 2 Portionen

  • 300 g Kohlrabi
  • 100 g Karotten
  • 2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen, feine Scheiben
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 100 g Blattgemüse (Kochsalat, Spinat, Mangodl, Bärlauch), feine Streifen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft


Kohlrabi und Karotten mit dem Spargelschäler im feine Streifen schneiden,
Öl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren kurz braten.
Kohlrabi und Karotten dazugeben, unter Rühren nur 2 – 3 Minuten braten. Blattgemüse untermischen, alles unter Rühren 1 Minuten braten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In einer Bowl mit Kurkuma-Perlweizen, Radicchio-Apfelsalat und Kräuter-Sesam-Dipp anrichten.


Sesam-Kräuter-Dipp
Für 2 Portionen

  • 150 g Joghurt
  • 50 g saure Sahne
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 2 TL geröstete Sesamsamen
  • 4 EL frische Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Minze, Koriander, Basilikum, Schnittlauch)
  • Chili
  • Salz


Kurkuma-Perlweizen
Für 2 Portionen

  • 100 g Perlweizen
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Pfeffer


Perlweizen mit Gemüsebrühe, Kurkuma und Pfeffer zum Kochen bringen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe dazugeben.


Radicchio-Apfel-Salat
Für 2 Portionen

  • 1 mittlerer Radicchio, mundgerechte Stücke
  • 1 saftiger, säuerlicher Apfel, kleine Stücke
  • 1 Frühlingszwiebel, feine Ringe
  • Kerne aus 1/4 Granatapfel
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer


Alle Zutaten vermischen