Die „Mal-schauen-was-am-Freitag-noch-im Kühlschrank-ist-Bowl“

Für 2 Portionen

Selleriepüree

    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 400 g Selleriewurzel, kleine Stücke
    • abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
    • Muskat
    • 1 EL Olivenöl
    • ½ EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Sellerie, Zitronenschale und Muskat dazugeben. Sellerie  zugedeckt weich köcheln, durch ein Sieb abgießen. Garflüssigkeit auffangen.

Sellerie und Zitronensaft  mit dem Mixstab fein pürieren. Bei Bedarf wenig Garflüssigkeit dazugeben (restliche für eine Suppe verwenden). Püree mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken

Paprikasauce

    • 1 große rote Paprika
    • ½ TL Koriander, zerstoßen
    • ½ Tl frischer Ingwer, fein gehackt
    • 1 Prise Chil
    • Salz
    • Pfeffer

Die ganze Paprikaschote ein reichlich Salzwasser in ca. 12 Minuten weich köcheln, abgießen. Die Haut so gut wie möglich abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.  Paprika mit Koriander und Ingwer fein pürieren, Sauce mit salz abschmecken.

Shoyu-Cashewnüsse

    • 2 EL Cashewnüsse 
    • 1 EL Sojasauce

Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne unter Rühren kurz braten, mit Sojasauce vermischen, unter Rühren braten bis die sauce verdampf ist. Nüsse sofort aus der Pfanne nehmen.

Gebratene Jungzwiebeln

    • 1 EL Olivenöl
    • 6 Jungzwiebeln, längs halbiert
    • Salz

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Jungzwiebeln darin unter Rühren braten, mit Salz würzen.

Dazu schmecken Ofenkartoffeln, Couscous, Quinoa ……