Vorspeise für das Ostermenü, schnell und einfach zubereitet. Rezept aus „Honig, das Kochbuch“, Brandstätter Verlag

Für 4 Portionen:

  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g Shi Take Pilze (Kräuterseitlinge, Champignons)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • 2 TL geröstetes Sesamöl
  • Pfeffer
  • 1 TL geröstete Sesamsamen

Dressing

  • 1 ½ EL Limettensaft 
  • 1 EL trockener Sherry
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Waldhonig

Grüner Spargel muss nicht geschält werden, nur die trockenen Enden etwas abschneiden.

Dünnen Spargel längs halbieren (dickeren Spargel vierteln)  und in ca. 20 cm lange Stücke schneiden.  Kleine Pilze halbieren, große Pilze vierteln. 

Für das Dressing den Limettensaft, Sherry, Sojasauce und Waldhonig verrühren.

In einer beschichteten Pfanne oder im Wok 1 EL Öl erhitzen. Spargel dazugeben, leicht salzen, unter Rühren ca. 4 Minuten braten, mit 1 TL Sesamöl und Pfeffer würzen. Spargel in eine Schüssel geben.

1 EL Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Pilze dazu geben, leicht salzen, unter Rühren ca. 3 Minuten braten, mit Pfeffer würzen.  

Pilze, Spargel und das Dressing vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit geröstetem Sesam bestreuen.

Sesam rösten

Eine trockene Pfanne oder einen Wok erhitzen. Die kleinen Sesamsamen darin unter Rühren anrösten, bis sie anfangen hochzuspringen. Sofort aus der Pfanne nehmen. 

Foto: Sonja Priller