Nur 5 Zutaten brauchen Sie für diese strahlend rote Suppe – genau das Richtige, wenn es kalt und neblig wird.

Für 4 Portionen

1 Zwiebel
300 g Rote Bete
200 g Sellerie
300 g Pastinaken
½ Bio-Zitrone

Dazu: 1 EL Öl, 1,2 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

• Zwiebel fein hacken. Rote Bete, Sellerie und Pastinaken in kleine Würfel schneiden.
• Ein Stück Zitronenschale (2 cm x 3 cm) abschneiden. 2 EL Zitronensaft auspressen.
• Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Rote Bete, Sellerie und Pastinaken dazugeben, unter Rühren kurz anbraten.
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Zitronenschale dazugeben. Suppe zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse soll weich sein.
• Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept aus „Basenfasten im Glas, 5 Zutaten, 5 Tage, 55 Rezepte“ Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag