Was der Kühlschrank hergibt

Wenn keine Zeit zum Einkaufen ist, bestimmt der Inhalt des Kühlschranks das Mittagessen

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Fenchel, Pilze und Lauch aus dem Wok
Zitronenwürziges Püree aus lila Süßkartoffel mit Schafsfrischkäse
Currywürzige Linsensauce

Fenchel, Pilze und Lauch aus dem Wok
Für 2 Portionen

  • 2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen, dünne Scheiben
  • 1 Fenchelknolle, feine Streifen
  • Salz
  • 8 Champignons, dünne Scheiben
  • 200 g Lauch, feine Streifen
  • 1 El Sojasauce

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren ca. 6 Minuten braten, leicht salzen, der Fenchel soll stellenweise schön goldbraun sein. Fenchel aus der Pfanne nehmen.

Restliches Öl erhitzen. Champignons und Lauch darin unter Rühren ca. 3 Minuten braten, mit Sojasauce würzen.

Fenchel zurück in die Pfanne geben, alles vermischen und einen Moment erhitzen.

Zitronenwürziges Püree aus lila Süßkartoffel mit Schafsfrischkäse
Für 2 Portionen

  • 200 g (lila) Süßkartoffeln
  • 1 EL Butter
  • abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
  • 1 ½ El Zitronensaft
  • Muskat, frisch gerieben
  • Salz
  • 100 g Frischkäse (Schaf, Kuh oder Ziege)

Im Schnellkochtopf Süßkartoffeln in ca. 18 Min. weich dämpfen, abziehen, mit dem Kartoffelstampfer oder der Gabel fein zerdrücken, mit Butter, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen, mit Muskat und Salz abschmecken.

Süßkartoffelpüree mit dem Schafsfrischkäse anrichten.

Currywürzige Linsensauce
Für 2 Portionen

  • 50 g rote Linsen
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 350 ml Wasser
  • 1 EL Ghee oder Öl
  • ½ TL Cumin, zerstoßen
  • ½ TL Koriander, zerstoßen
  • 2 Pimentkörner, zerstoßen
  • ¼ TL Bockshornklee
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale (2 cm x 2 cm)
  • ½ TL – 1 TL Instant Gemüsebrühe
  • 4 EL Sahne (Kuh, Soja, Reis, Hafer, Mandel)
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz

Linsen, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale mit dem Wasser zum Kochen bringen. Linsen in ca. 20 Min. weich köcheln lassen. (Im Schnellkochtopf ca. 10 Minuten)

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Cumin, Koriander, Piment und Bockshornklee darin kurz anbraten und zu den Linsen geben. Instant Gemüsebrühe dazugeben. Linsen noch 3 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Zitronensaft untermischen, alles mit dem Mixstab zu einer glatten Sauce pürieren, mit Salz abschmecken.