Für 2 Portionen
- 100 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 50 g Petersilienwurzel
- 400 g mehlige Kartoffeln
- ¼ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehn
- 200 ml heiße Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
- ½ TL Liebstöckel
- Muskat
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Karotten, Sellerie und Petersilenwurzel schälen und ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen.
Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel, Knoblauch und ungeschälte Kartoffen in den gelochten Einsatz des Schnellkochtopfs geben. Unter Druck in ca. 18 Minuten weich garen.
Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebel in große Stücke schneiden.
Mit dem Mixstab Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe und Olivenöl zu einer glatten Creme mixen. Bei Bedarf noch wenig Gemüsebrühe dazugeben. Gemüsecreme mit Liebstöckel, Muskat und Salz abschmecken.
Kartoffeln abziehen, in Stücke schneiden, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Gemüsecreme unterrühren, Gemüse-Kartoffel-Stampf mit Salz und Muskat abschmecken.
Prima Resteverwertung
Ich habe zum Gemüse-Kartoffel-Stampf den Salat aus weißen Rübchen und Radieschen mit Tomatendressing gegessen. Wieder einmal – diese beiden Rezepte hat der Kühlschrank erfunden. Ich habe einfach sämtliche kleinen Gemüsereste zu Suppe und Salat verarbeitet.
Der Gemüse-Kartoffel-Stampf schmeckt zu grünen Bohnen mit Tomatensoße