Blitzschnelle Kürbissuppe mit Tomaten und Curry

Für 4 Portionen 

• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Currypulver
• 600 ml Gemüsebrühe
• 600 g Kürbis, kleine Stücke (Muskat-, Hokkaido- oder Butternusskürbis)
• 300 g geschälte Tomaten, Stücke (Dose, Tetrapack)
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL frische Kräuter, fein gehackt (Koriander, Minze, Basilikum)

 Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Knoblauch und Currypulver dazugeben, alles unter Rühren kurz anrösten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, Kürbis, Tomaten und Ingwer dazugeben, Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln.

Kürbissuppe mit dem Mixstab fein pürieren, vom Herd nehmen und die Kräuter untermischen.