Heilsames Basenfasten – wärmende Suppe für kalte Wintertage
Für 4 Portionen
100 g Petersilie – 2 EL Öl – 1 Zwiebel, fein gehackt – 3 Knoblauchzehen, fein gehackt – 100 g mehlige Kartoffeln, kleine Stücke – 400 g Kohlrabi, kleine Stücke  – 1,2 L Gemüsebrühe (Gemüsesuppe) – 1 Lorbeerblatt –  1 TL Liebstöckel – 1 Stück Bio-Zitronenschale1 – 2 EL Zitronensaft

Petersilienblättchen abzupfen. Petersilienstiele sehr fein hacken. Petersilienblättchen hacken.
Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebeln darin weich und glasig dünsten, Knoblauch dazugeben, unter Rühren kurz anrösten.
Kartoffeln, Kohlrabi und Petersilienstiele untermischen, unter Rühren kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Lorbeer. Liebstöckel und Zitronenschale würzen. Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln.Mit dem Mixstab Suppe und Petersilienblättchen fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Pro Portion 119  kcal, 5 g F, 4 g E, 13 g KH, 0 mg Chol
Stängel und Blatt – Petersilie gehört zu den stärksten Basenbildnern, darum darf es davon immer ein bisschen mehr sein! In den harten Stängeln steckt viel Aroma, für diese Suppe werden sie kleingehackt und weich gekocht. Die Blättchen werden erst zum Schluss in die fertige Suppe gemixt. Das erhält sowohl die strahlende Farbe als auch das Vitamin C.

Kartoffel-Croutons  – Für 4 Portionen
200 g festkochende Kartoffeln, sehr kleine Würfel – 1 TL Öl – Salz – ¼ TL edelsüßes Paprikapulver – ¼ TL Thymian

Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Kartoffeln, Öl, Salz, Paprikapulver und Thymian vermischen. Kartoffeln auf einem kleinen Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen, 20 Minuten rösten, dabei immer wieder umdrehen.
Pro Portion 55 kcal, 1 g F, 1 g E, 9 g KH, 0 mg Chol

Schmecken immer: Herzhaften Knuspergeschmack bringen die goldgelben Kartoffel-Croutons in jede Cremesuppe und machen daraus ein Hauptgericht.

 

Rezept aus „Heilsames Basenfasten für Berufstätige“ Kneipp Verlag 2013

Foto: Ulrike Köb