Hallo Frühling – diese würzige Suppe ist blitzschnell zubereitet, erfreut den Gaumen und bringt die Kilos zum Schmelzen.

Für 2 Portionen

1 junger Kohlrabi

5 Jungzwiebeln

400 ml Gemüsesuppe

1 Stück Bio-Zitronenschale

Muskat

1 Bund Kerbel (oder Petersilie, Basilikum)

1 EL Sojaobers

Salz

Kohlrabi putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen, in Ringe schneiden.

Gemüsesuppe mit Kohlrabi, Jungzwiebeln, Zitronenschale und Muskat aufkochen, Suppe ca. 8 Minuten köcheln.

Kerbel fein schneiden (einige Blättchen für die Garnitur reservieren).

Zitronenschale aus der Suppe fischen. Gemüsesuppe mit dem Mixstab fein pürieren. Sojaobers und Kerbel zugeben und kurz mixen. Suppe mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit Kerbel garnieren.

Pro Portion: 81 kcal, 3 g F.

Varianten: Statt Kerbel einen großen Bund Basilikum in die Suppe mixen, oder eine feine Kräutermischung aus Petersilie, Minze und Oregano.

Rezept aus: „Die schlanke Küche, so gut schmeckt das Wunschgewicht“ Kneipp 2010

Foto: Ulrike Köb