Für 4 Portionen

600 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
500 g geschälte Tomaten (Dose)
1 Bund Petersilie
1 Basilikum
je 4 Zweigchen Oregano, Thymian und Minze
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat, Nelke, Gemüsebrühe

1. Hähnchenbrust abwaschen und trockentupfen.
Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten abgießen, Saft auffangen, Tomaten in Stücke schneiden.
2. In einem flachen Topf mit beschichtetem Boden 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb rösten. Einen halben- 1 TL Zimt untermischen und kurz anrösten. Knoblauch und Paprika dazugeben und kurz unter Rühren anbraten.
3. Tomaten, Tomatensaft, 300 ml Gemüsebrühe 1 gute Prise frisch geriebenes Muskat und 2 Nelken dazugeben. Soße zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten leicht kochen. Soße mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Die Kräuter auf den Boden einer ofenfesten Metallform legen.
5. Hähnchenfleisch darauf legen und mit der heißen Tomaten-Paprikasoße aufgießen. Das Fleisch soll von der Soße bedeckt sein, wenn nötig noch etwas Gemüsebrühe angießen.Form mit Alufolie verschließen.
Hähnchenbrust im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 20 Minuten garen.

Dazu schmeckt Cous Cous, Bulgur, Reis oder Vollkornbaguette.